Voedsel

Vleesmagazine

‘Knap stukje vlees’ trekt aandacht AMSTERDAM – Erik Waagmeester van Slagerij De Wit uit Amsterdam bewijst dat het authentieke slagersvak toekomst heeft. Met een traditionele werkwijze trekt hij buurtbewoners, ‘culi’s’, koks en journalisten naar zijn winkel in de Wakkerstraat in de Amsterdamse Watergraafsmeer. AMSTERDAM – Erik Waagmeester...

slager met hart en ziel

Ambachtelijke Slagerij de Wit in de Watergraafsmeer, vermaard om zijn ossenworst “Als buurtslager ben je de bindende factor in de buurt” Een goede buur Waar kun je in Amsterdam nog je reservesleutels in bewaring geven en bij wie kun je postpakketjes laten afgeven? Bij een goede buur. Maar...

Geheimen van de slager

In deze dubbeleditie van De Alleseter onthult Joël Broekaert wat ossenhaas van ribeye onderscheidt en welk stukje vlees de slager het liefst voor zichzelf bewaart. Ik kreeg laatst een boos mailtje van een van mijn vrienden: ‘Ik krijg geen vlees mee van MIJN slager omdat iemand...

Foodfilmfestival

De Kunst van de Slager Altijd al de kunst van een échte slager willen bekijken? Tijdens deze demonstratie zal Erik Waagmeester van slagerij De Wit, een van de laatste ambachtelijke slagers in Nederland, laten zien wat de beste manier is om een dier uit te benen....

Beginspiration

Slagerij de Wit Amsterdam Een paar weken geleden ging ik op bezoek bij Slagerij De Wit in de Wakkerstraat in Amsterdam. Deze slagerij staat onder leiding van Erik Waagmeester. Zijn eerste ervaring als slager was als bijbaantje bij de Albert Heijn, toen deze nog een echte...

Eetsnob

In a new series of Portraits Twitter are Twitter users and their daily use central. How to fill the daily operations and Twitter each other and how both are combined? In the first episode we follow old fashioned butcher Erik Waagmeester (@worstmaker) of butchery de Wit...